Es el plato más emblemático de la gastronomía gualaceña. Si no degusta el hornado, al menos una vez, es como si no hubiese visitado Gualaceo. Se sirve con mote, llapingacho, ensalada y ají.
Son 26 las hornaderas tradicionales que lo esperan en el Mercado 25 de Junio y los secretos en la preparación hacen que cada una tengan una sazón particular y especial. Los fines de semana, principalmente, gran cantidad de visitantes llegan desde Loja, Guayaquil, Cuenca y otras ciudades, exclusivamente para saborear este tradicional platillo que se lo prepara en grandes hornos a leña y que ha ganado reconocimientos gastronómicos.
