En las poblaciones andinas del Ecuador la crianza y consumo del cuy asado es parte de la gastronomía. En Gualaceo, ofrecer este apetitoso plato es símbolo de categoría, de buena atención.
Es agradable el inconfundible aroma del cuy asado que se evapora con el humo de los improvisados asaderos que invaden el costado lateral del Mercado 25 de Junio, ubicado en las calles Cuenca y Vicente Peña.
Son 15 mujeres, ubicadas en cinco puestos, preparan de forma artesanal (en un palo insertan el animal y le dan la vuelta en la braza) el exquisito y llamativo cuy asado. De a poco el animal va cambiando color, de blanco a amarillo y café, hasta quedar el cuero crujiente. Lo sirven con llapingachos y mote. Los clientes se van chupando los dedos.
Allí también puede degustar de pollos asados al carbón. Los costos van desde USD 10. La atención es de 07:00 a 22:00, todos los días.
